Les principaux champignons mortels

Amanita Phalloïdes. Mortelle

                       Noms communs: Amanite bulbeuse,  Oronge verte.

Mortelle

• Chapeau: 5-15 cm. sa coloration est variable, vert-jaune à vert-olive, parfois brunâtre ou blanchâtre maculé de vert.
• D’abord conique-campanulé à hémisphérique puis étalé, très régulier, assez charnu. Il est orné de fines fibrilles innées rayonnantes plus sombres, rarement couvert d’écailles. Marge lisse.
• Lamelles: blanches avec souvent des reflets verdâtres. Libres, serrées.
• Pied: 6-15 cm. blanc avec parfois des zones verdâtres, soyeux, cylindrique, régulier, élancé, bulbeux à la base. Plein puis farci, parfois même creux. Anneau blanc, large, rabattu, strié. Volve blanche, ample, enveloppant la base bulbeuse.
• Chair: blanche, odeur agréable au début devenant désagréable avec l’âge, saveur nulle.
• Habitat: de Juin à Novembre dans les forêts de feuillus ou mixtes, rare sous les conifères. Assez commune.
• Observations: l’intoxication qu’elle provoque est extrêmement grave et l’issue fatale dans la plupart des cas. Dans son jeune âge on peut la confondre avec des Amanites comestibles ou des Russules, Agarics et Lépiotes.
• L'Amanite phalloïdes est plutôt variable quant à ses couleurs
• La var  alba  est toute blanche,mais l'aspect fibrilleux du chapeau permet de la différencier de l'Amanite verna

Attention: volve blanche, Anneau blanc + Lamelles blanches = Amanites mortelles

Amanita Virosa.

Nom commun: Amanite bossue,   Mortelle

• Chapeau: 5-10 cm. d'abord globuleux puis conique à campanulé et enfin étalé, bossu-mamelonné au centre, jamais déprimé, souvent fortement incliné. Cuticule visqueuse par temps humide, satinée et fibrilleuse par temps sec. Marge lisse, parfois ornée de débris du voile partiel.
• Pied: 6-12 cm. blanc à crème, pelucheux-laineux sur toute sa surface, élancé, cylindrique, bulbeux à la base. Plein, farci puis creux. Anneau blanc, petit, fragile, fugace. Volve membraneuse, ample, engainante.
• Chair: blanche, molle. Odeur et saveur agréables devenant désagréables avec l'âge.
• Habitat: de Juin à Novembre dans les forêts de feuillus et de conifères. Assez rare.
• Observations: les intoxications qu'elle provoque sont analogues à celles dues à l'Amanite Phalloïde et à l'Amanite Printanière. Elle peut être confondue avec Agaricus silvicola (Rosés des bois ) mais ces dernièrs n'ont pas de volve à la base du pied et leurs lamelles sont roses puis brunes.

Attention: volve blanche, Anneau blanc + Lamelles blanches = Amanites mortelles

Amanita verna

Nom commun: Oronge ciguë blanche. Mortelle

• Chapeau: 5-10 cm. blanc, nu, satiné, brillant. Hémisphérique, convexe puis. Marge lisse.
• Lamelles: blanches, libres, serrées, assez larges.
• Pied: 5-12 cm, blanc, cylindrique, élancé, régulier. Bulbeux à la base, plein puis creux. Anneau blanc, mince, strié sur le dessus. Volve engainante.
• Chair: blanche, tendre, molle. Odeur désagréable chez les exemplaires âgés.
• Habitat: de Juin à Septembre dans les forêts de feuillus, sous les chênes, les châtaigniers, sur terrain calcaire. Rare.
• Observations: les intoxications qu'elle provoque sont analogues à celles de l'Amanite phalloïde et de l'Amanite vireuse.
• Elle peut être confondue avec des espèces comestibles comme les Agarics(Rosés des bois) mais ces derniers n'ont pas de volve à la base du pied et leurs lamelles ne sont pas blanches mais roses puis brunes.
  

Cortinarius Orellanus. Mortel.

                 Nom commun: Cortinaire couleur de rocou,         Cortinaire montagnard.

• Chapeau: 2 à 8 cm. rouge-orangé à brun-roux. Campanulé, convexe puis étalé, mamelonné-bossu au centre, soyeux, fibrilleux, sec. Marge mince et enroulée dans le jeune âge.

• Lamelles: d’abord jaunâtres à jaune-orangé puis brun-rouille. Adnées, espacées, épaisses.
• Pied: 4 à 8 cm. jaune-roux, plus clair que le chapeau, orné de fines fibrilles rougeâtres. Chair: jaunâtre, rouille sous la cuticule du chapeau, tendre. Odeur faible de rave, saveur acidulée.
• Spores: brun-rouille.
• Habitat: de Juin à Novembre dans les bois de feuillus, sur terrain siliceux, rare sous les conifères. Malgré son nom on le rencontre également en plaine. Assez rare.
• Observations: c’est un champignon mortel, les premiers symptômes de l’intoxication n’apparaissent que très tardivement, jusqu’à une quinzaine de jours après l’ingestion, ce qui rend le diagnostic très difficile.

Confusions possible avec des giroles trop agées ??.

Lepiota Helveola (ou Josserandii).

 Mortelle.

• Chapeau: 2 à 6 cm. cuticule d’abord uniformément brunâtre, se déchirant en petites écailles pelucheuses, devenant rose-rougeâtre au toucher. Convexe puis étalé, souvent mamelonné. Marge rapidement fissurée.
• Lamelles: blanchâtres puis crème, libres, parfois franchement écartées du pied, serrées, larges.
• Pied: 2 à 5 cm. brunâtre de la couleur du chapeau, grêle, creux, soyeux, légèrement moucheté vers la base qui n’est jamais bulbeuse. Anneau.
• Chair: blanche devenant rose à l’air, mince. Odeur faible mais agréable et fruitée.
• Spores: blanches.
• Habitat: Eté-Automne, dans l’herbe des clairières des forêts de feuillus, les talus, les haies, les prés, les jachères, les jardins, les parcs, les terrains retournés, etc. Heureusement assez rare.
• Observations: c’est un champignon mortel, quelques décès lui ont été imputés en France. Les symptômes sont proches de ceux provoqués par les Amanites mortelles. Ces petites Lépiotes dont la chair vire au rose sont toutes très dangereuses et il est souvent très difficile de les différencier entre elles. Heureusement elles se différencient aisément des grandes Lépiotes comestibles.

•  Il ne faut jamais cueillir des Lépiotes dont la taille est inférieure à 10 cm.

Galerina marginata. Mortelle

Noms communs: Pholiote marginée, Galere marginée.

• Chapeau: 2-6 cm. ocre-fauve, plus clair vers la marge, pâle par temps sec, presque translucide et brillant par temps humide. Obtus à convexe, légèrement mamelonné. Marge finement striée.
• Lamelles: crème à brun-jaunâtre, adnées puis un peu décurrentes avec l'âge, assez serrées, minces.
• Pied: 4-8 cm. pour un diamètre de 3-8 mm, jaunâtre brunâtre vers la base, grêle, garni de fines fibrilles blanches. Anneau peu visible, mince.
• Chair: jaunâtre, mince dans le chapeau. Odeur et saveur agréables de farine fraîche
• Habitat: lignicole, Eté-début de l'Hiver sur les souches, branches et autres débris de conifères surtout, plus rarement de feuillus. Souvent en groupes. Assez commune.
• Observations: c'est un champignon mortel qui provoque des intoxications du type paraphalloïdien. On peut la confondre très facilement avec la Pholiote changeante (comestible), également lignicole mais cette dernière pousse en touffe.
  

 Gyromitra esculenta.

Noms communs : Fausse Morille,Gyromitre comestible.

MORTEL

- Chapeau : 3 à 8 cm. de diamètre, brun à brun-rougeâtre ou brun-noirâtre.
Il à l’aspect d’une cervelle (cérébriforme) bosselée et difforme.
La marge plus pâle est soudée par endroits au pied.

- Pied : 2 à 6 cm. pour un diamètre de 20 à 40 mm, blanc-crème devenant roussâtre avec l’âge.
Trapu, ridé a sillonné, bosselé, souvent comprimé et atténué vers la base. Lacuneux, creux, communiquant avec la cavité du chapeau.

- Chair : blanchâtre et mince, ayant l’aspect et la consistance de la cire. Odeur douce rappelant celle du savon, saveur légère et agréable.

- Spores : jaunâtres.

- Habitat : du Printemps au début de l’Eté dans les endroits sablonneux des forêts de conifères, les friches, les bruyères, souvent en montagne.

- Observations : malgré son nom c’est un champignon vénéneux et mortel dans les cas graves.
Il fut longtemps consommé après dessiccation, mais cette dernière n’enlève qu’une partie de la toxine (gyromitrine) qu’il contient et une consommation répétée peut avoir des conséquences très graves.

Il est à rejeter absolument.

MORTEL

Tricholoma équestre ou auratum.

Noms communs: Bidaou, Jaunet, Canari,

Vénéneux.

• Chapeau: 4 à 12 cm. jaune à jaune-olivâtre, moucheté de fines fibrilles brunâtres avec des reflets verdâtres. Convexe puis étalé et plus ou moins mamelonné.
• Lamelles: jaune-soufre vif à jaune-citron, très échancrées, serrées, inégales.
• Pied: 4 à 10 cm. pour un diamètre de 8 à 15 mm, jaune-soufre souvent moucheté de brunâtre. Cylindrique, assez court, charnu, plein, fibrilleux.
• Chair: blanche, jaunâtre sous la cuticule du chapeau et à la base du pied, épaisse, ferme. Odeur très faible, saveur douce.
• Spores: blanches.
• Habitat: Automne-début de l’Hiver sous les conifères, avec une préférence pour les pins, sur terrain silicieux et sablonneux. Commun dans le Sud et le Sud-Ouest de la France, rare ailleurs.

Désormais interdit à la vente
MORTEL

Sarcosphaera crassa

Noms communs : Pezize couronnée, Pezize superbe.

- Carpophore: Le réceptacle de cette pezize 10-18cm ,presque souterrain au début, d’aspect globuleux fermé et ressemblant à une grosse pomme de terre s’ouvre ensuite en coupe étoilée, à hyménium purpurin violacé et face externe blanchâtre et ruguleuse.

- Chair pâle et fragile.

- Habitat : Au printemps sur sol calcaire, bois de résineux (surtout pins).

- Observation : A l’état cru ce champignon a causé des intoxications mortelles et il faut en déconseiller formellement la cueillette et la consommation

Champignon considéré comme mortel

Paxillus involutus.

Noms communs: Paxille enroulés, Chanterelle brune.

Vénéneux

• Chapeau: 5-15 cm. brun-jaunâtre à brun-olivâtre, palissant avec l'âge. Pelucheux, velu, visqueux par temps humide. Marge très enroulée, se redressant avec l'âge.
• Lamelles: crème-ocre, brunissant au frottement. Décurrentes, très serrées, inégales, reliées entre elles par endroit, fragiles, facilement séparables du chapeau.
• Pied: 3-8 cm. de la couleur du chapeau, plus clair vers le sommet. Assez court, évasé vers le haut, souvent en pointe vers la base, plein, ferme, lisse.
• Chair: jaunâtre, brunissant au frottement ou aux blessures. Épaisse, molle, devenant flasque avec l'âge. Odeur de champignons, un peu fruitée, saveur acidulée.
• Habitat: Eté-Automne, sous les feuillus, dans les endroits humides, au bord des chemins, dans les haies. Assez commun.
• Observations: c'est un champignon vénéneux qui peut provoquer des intoxications parfois mortelles en cas de consommation répétée ou ingestion du champignon cru ou mal cuit.
  

On peut le considéré comme champignon mortel.